Как оборудовать кафе

Вы решились открыть свой бизнес в области общепита, вашим выбором стало открытие кафе. В вашей голове уже продумана и концепция, и название, и разрешение на эксплуатацию своей идеи в жизнь, вы получили во всех необходимых инстанциях. Теперь наступил самый интересный период, на котором вы постепенно будете материализовать свои задумки, а именно приобретать мебель для бара и оборудование. И это самый ответственный и затратный процесс в этом деле. От того насколько качественно вы его организуете, зависит успех вашего кафе.
Начать стоит, безусловно, с кухни. Тут все зависит от концепции меню. Если вы хотите, чтобы в вашем кафе угощали самыми разнообразными блюдами, то и кухню вам придется оснащать более сложным оборудованием, к нему можно отнести мощные плиты или как вариант пароконвектоматы, холодильные камеры и мармиты. По правила СЭС в каждом заведение общепита должны быть разделочные и моечных цеха, их расположение надо четко продумать. А если вы планируете, что в меню вашего заведения будет небольшое количество блюд, то будет достаточно обыкновенной плиты. Независимо от уровня кафе, микроволновая печь будет незаменимым помощником на кухне.
Блины и бутерброды, требуют приобретение дополнительной техники (блинница, тостер, ростер). Стоит сразу позаботиться о приобретении кофемашины и оборудования для бара (миксер, аппарат для разливания пива), лучше даже такие приобретения планировать заранее, во-первых, вы должны внести их в смету, во-вторых, рассчитать потребление электричества вместе с их работой.
Если вы планируете открыть маленькое кафе, то на некоторых приборах можно сэкономить, не покупать такие, которые рассчитаны на приготовление большого количества порций, как например посуду и мебель для ресторанов. Но на кофемашине экономить не стоит, кофе один из популярнейших заказов в общепите, и от его качества зависит репутация вашего кафе.
Десерты требуют отдельной витрины, и она должна выглядеть достойно. Если у вас нет возможности приобрести хорошую новую витрину, обратитесь к уже бывшим в эксплуатации. Это позволит вам, и сэкономить, и меть приличную витрину.
Стоит тщательно обдумать интерьер кафе. Ваша фантазия может работать в любом направлении. Не бойтесь экспериментировать. На этом этапе продумайте, сколько мест будет в вашем кафе, какого размера будут столы. Если вы хотите, чтобы посетители задержались у вас в кафе, как можно дольше приобретайте удобные стулья, чтобы было уютно и комфортно сидеть. Возможно, ваше кафе будет работать по системе быстрого питания, тогда мебель должна быть удобной и в тоже время не располагать на долгие посиделки.
Посуда в кафе очень быстро идет на списание. Поэтому при ее покупке выбирайте такие виды, которые можно будет без проблем докупить. Если в вашем кафе будут подавать дорогой алкоголь, с особой тщательностью выбирайте бокалы. Ценители обращают на это пристальное внимание.
Конечно, нельзя забывать и об украшении зала. Картины, постеры, различные безделушки – все, что может привлечь внимание клиента должно быть у вас в кафе. Иначе посетители будут скучать во время ожидания своего заказа. Но не стоит делать этот элемент очень затратным. Во-первых, кражи в таких заведениях вещь не редкая, во-вторых, украшения надо менять не реже, чем раз в год.

0

Автор публикации

не в сети 9 лет

irina

2
Комментарии: 0Публикации: 444Регистрация: 04-04-2011

Добавить комментарий